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洛狄忒之阳光小屋

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【引用】【家庭美食】清晨的一缕小清香----黄瓜鸡蛋馅饼  

2012-06-02 12:11:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【家庭美家】清晨的一缕小清香----黄瓜鸡蛋馅饼 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少        

      对于做馅饼一直是乐此不疲,再配上一碗小米粥,常常是儿时记忆中最纯朴丰盛的早餐。成家后我也常常流连于包馅的各种吃法,但馅料用韭菜居多,那天女儿唠叨说妈妈能不能换换样,用黄瓜做馅啊。说者无意听者有心,孩子的话提醒了我。细想可以生食的蔬菜中除了西红柿最喜欢的当属黄瓜了,它的清香与清脆在不太富足的童年里曾是最美味的“水果”。

   还记得外公侍弄的小菜园内,每当瓜果成熟的季节常常跳跃着我幼小的身影,穿梭在黄瓜架下,寻找着一个个长大的目标,尤记得清晨那顶花带刺的黄瓜还沾染着露水的气息,摘下来洗都不洗就大口大口的吃着,那清脆的咀嚼声如美妙的音乐振荡心菲,而黄瓜的清香足以弥漫整个屋子,可以想见当年外公外婆是在怎样娇宠着年幼无知的我,许多年后这个场景记忆犹新。只是那份纯天然与原生态现在是很难寻了,不知餐桌上我们食用的蔬菜中有多少是靠化肥农药崔熟的,记忆中的那一席小菜园便显得弥足珍贵。

【家庭美食】清晨的一缕小清香----黄瓜鸡蛋馅饼 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

这是我烙的黄瓜鸡蛋馅饼,黄瓜的清香回味无穷,与朋友分享一下。

材料:面粉、 黄瓜 、鸡蛋、虾皮、盐、植物油
    做法:
    1、和面程序由面包机代劳,和成面团后加盖保鲜膜醒10分钟。
    2、黄瓜洗净后擦丝后剁成碎沫,洒入少许盐沥干水分(黄瓜水份很大,一定要沥干水分),盛放入盆。
    3、将鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀,锅内加植物油,油热后倒入鸡蛋液不断翻炒,成型后用铲刀直接将鸡蛋切成碎末,放凉待用。
    4、将虾皮用热水浸泡一下沥干水份,和鸡蛋碎倒入装黄瓜的盆中,倒入植物油拌匀,最后再少许加盐(盐一定要少加或不加,因为黄瓜沥水分时已经加了盐,虾皮也是咸的)调匀成馅。
    5、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀,搓成长条,分割成剂子再擀成圆饼状,放入馅料包好。为了使边缘整齐美观,可用碗沿将折叠压和后的饼坯边缘切割一下。
    6、平底锅内倒入植物油铺满锅底,油温升至5成热时,放入饼坯,烙成两面金黄即可。
小诀窍:

    1、在案板上揉面团时,可适当多撒些薄面以免粘连。
    2、烙饼时最好翻两次,因为在翻转一次以后,饼的上面会回软,再翻一次就会两面都脆。

【家庭美家】清晨的一缕小清香----黄瓜鸡蛋馅饼 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

      

【家庭美家】清晨的一缕小清香----黄瓜鸡蛋馅饼 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

 

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