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【转载】【我的烘焙】浪漫情怀----玫瑰花面包  

2012-06-27 12:45:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【我的烘焙】感恩节的祝福 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

      爱上烘焙后,烤得最多的就是面包,尤其是面包机买回来后,简单便捷的和面程序让我有更多的时间来尝试各种糕点,而我对玫瑰花面包更是情有独钟。也许是女人骨子里特有的浪漫情怀,让我不仅陶醉于其芬芳松软的口感,也沉迷于制作过程里那份唯我独有的欢欣,亦或是前两次的失败激发了我的斗志。总之,当我驾轻就熟地掌握了烘烤面包的要领后,最先想到的就是这款玫瑰花面包了。

    经过上两次的教训,我对配料比例进行了调整:高筋粉240克、低筋粉40克、牛奶220克、鸡蛋一个50克(留出少许刷蛋液)、酵母5克、白沙糖50克、橄榄油60克、盐2克。和面和第一次发酵的重任就由面包机代劳,面团第一次发酵后放在面板上松驰10分钟,然后做成18个小面团,3个一组的共计6组,可以做出12个玫瑰花面包。具体制作方法如下图所示:

          图一:面饼三个一组

【我的烘焙】感恩节的祝福 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

 图二:错落有致叠成这样

【我的烘焙】感恩节的祝福 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

图三:卷成圆筒状后中间一切为二,摆放在刷过油的烤盘内进行第二次发酵

【我的烘焙】感恩节的祝福 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

图四:发酵后已经很饱满了,刷上蛋液再后送入烤箱180.C烘烤18分钟左右

【我的烘焙】感恩节的祝福 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

图五:出炉后的成品,玫瑰的造型很逼真,松软可口,我是满心欢喜,呵呵!

【我的烘焙】感恩节的祝福 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

 

【我的烘焙】感恩节的祝福 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

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