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洛狄忒之阳光小屋

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【转载】【我的烘焙】素味享受---水煮蛋菠菜咖喱比萨  

2012-06-27 13:01:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

 

  女儿一直对比萨情有独钟,以前都是以番茄酱做底料,今天尝试着用咖喱酱制作了一款水煮蛋菠菜素味比萨,口感颇佳。

面饼(直径20cm的2片份)的用料量:低筋面粉150g、牛奶30克、酵母1g、盐1g、橄榄油10g、白砂糖10g、水60ML(温水可融化酵母)。

馅料(两份比萨的用量):菠菜2棵、鸡蛋三个、乳酪、咖喱酱

做法1、自认为做比萨和面程序要比面包轻松许多,我没有如其它网友所呈现的那样甩打揉搓出筋膜,只要揉搓到没有粉粒感面团呈现光滑状就可以了,然后置于烤箱发酵40分钟至2倍大。     2、其间开始准备馅料。将菠菜洗净用热水焯一下,切成方寸见长,置于盘内待用,全熟的鸡蛋剥皮后切成片状。

   3、发酵好的面团拿出来一分为二,揉搓成球状静置15分钟,因为发酵过的面团有很大有弹性,只有在饧一阵子后才容易伸展。

   4、面团饧好后,用手掌轻压球状的面团,做成偏圆形,两手握着面团的边缘抬高,迅速旋转并一点点伸展成较大的圆形,无需勉强拉开,而是利用面团的重力让面团自然下垂伸展,变成直径约20cm的圆形面饼就可以了,用此方法边缘自然会形成堤岸状,而且与使用擀面杖相比还不会破坏面团的张力,更容易烘烤。

   5、把伸展好的面饼放置在比萨烤盘内刷上的咖喱酱,依次洒上馅料,波菜置于低层,摆上切片的鸡蛋,上层洒上乳烙丝。

   6、烤箱预热200--220'C,放入烤箱烘烤15分钟即可,一张味美可口的咖喱素味比萨就这样出炉了,来秀一秀吧。

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

面团饧好后,用手掌轻压球状的面团,做成偏圆形。

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

面饼堤岸状的边缘,与使用擀面杖相比还不会破坏面团的张力,更容易烘烤。 

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

将菠菜洗净用热水焯一下,切成方寸见长。 

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

全熟的鸡蛋,剥皮后切成片状。

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

把伸展好的面饼放置在比萨烤盘内涂上的咖喱酱,依次洒上馅料波菜和切片的鸡蛋【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

将乳烙切成条状,洒上乳烙丝,置于预热的220度的烤箱中烘烤的15分钟

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

 出炉后的比萨,透着一股香气,咖喱的麻辣味夹杂着菠菜的清香味直沁心脾。

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少

【我的烘焙】咖喱素味比萨 - 衣衣不舍 - 梦里花落知多少 

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