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洛狄忒之阳光小屋

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【引用】你会自己做好吃的蛋卷么----脆香蛋卷  

2012-06-05 08:01:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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你会自己做好吃的蛋卷么----脆香蛋卷 - 快乐家园 - 快乐家园

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你会自己做好吃的蛋卷么-------脆香蛋卷

 

原料:黄油120克,细砂糖90克,盐1克,鸡蛋3个,低筋面粉90克,香草豆荚1/8

 

做法:

 

1) 将黄油放在室温软化(轻轻触碰,类似牙膏的软硬),加入细砂糖和盐,用橡皮刮刀拌均匀,然后逐个加入

鸡蛋搅拌均匀。

 

2) 将低筋面粉筛入,用打蛋器搅拌均匀,最后把香草豆荚切开,将香草籽取出,放入搅拌均匀,盖上保鲜膜,

放入冰箱冷藏室静置30分钟。

 

3) 将静置好的面糊从冰箱里取出,恢复室温。

 

4)把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度,舀入1小勺面糊放入锅内,然后马上拿起

具离开火,慢慢旋转,让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。

 

5) 重新放回火上,以小火加热约1分钟,至底面呈金黄色后翻面,待两面摊至金黄色后,用一根可耐热的小棍

(木质或竹制的筷子也可以),在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱,取出后抽出小棍,放置一会即会变成酥脆的蛋卷。

 

超级啰嗦:

 

**面糊中也可以放些黑白芝麻,这样做好的蛋卷吃起来更香。

 

**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液,但切记千万不要过热过烫。

 

**因为面糊中含有较大量的黄油,所以放入锅中预热后即会融化,面糊变稀之后,马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平,但我还是喜欢转动锅子的方法,比较方便。要注意的是每转动一圈,都要与上一圈的面糊衔接好,不要有缝隙。

 

**蛋卷要使用小火烙,两面金黄时,一定要趁热在锅中卷起;不要拿出锅外卷,出锅马上变脆,那样就卷不起来啦。

 

**为了防烫,最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦,不要烫到手哈。

 

**做好的蛋卷,一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话,放在铁皮密封桶里,效果会最好。

 

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