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【转载】七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】  

2012-10-18 15:12:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

   这道菜是一位知名的厨师传授给我的,我自己做了好几次都没有做出他做出的味道。用料一样,味道却相差甚远。想必这就是厨师做菜的最高境界吧,厨艺界有句话,要想做出好吃的菜,就要把吃菜的人当做最爱的人。

   鲜虾和豆腐的搭配,营养发挥的淋漓尽致。味道鲜美无比,但真正能做出天下第一鲜,不只是用手做,而是用心做。你也来试试这道菜吧,据说能做好这道菜的,就算合格的厨师了。

 

原料:

        鲜虾200克,豆腐500克。

       花雕酒适量,耗油适量,盐一勺半,鸡蛋清一个。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

 做法:
 
      1、首先先把鲜虾去皮切成段,大小如图中所示,这样吃起来口感更好。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

2、打入一个蛋清,搅拌均匀。放入蛋清可以使虾仁鲜嫩,口感鲜滑。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

3、倒入适量的花雕酒,想要做出天下第一鲜的鲜虾豆腐,这个花雕酒是必须要加入的。虾仁经过花雕酒腌制会更鲜滑爽口。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

4、倒入几滴耗油会鲜上加鲜,耗油我们大家都知道,想要鲜味十足,哪能少了耗油呢。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

5、搅拌均匀后,腌制15分钟,让虾入味。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 
6、豆腐切块,在中间挖洞。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

 7、把腌制好的虾仁放进挖好的豆腐中,塞满并盖上盖子。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 
8、上过蒸,一定要开水下锅。冷水下锅会使豆腐变硬,口感不好。

七星酒店的天下第一鲜【鲜虾豆腐】 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 
9、蒸8分钟,这是最关键的,一定要蒸8分钟,多一分少一分都不行,必须是8分钟。想要蒸出天下第一鲜来,必须得把握好这个蒸的时间。

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